gâteau de recettes aux framboises à la maison

Framboises – baie indispensable en matière de gâteaux et de pâtisseries. Demandez à un confiseur. Il est bon, car elle conserve sa couleur et son arôme pendant le traitement mécanique et thermique. En d'autres termes, faire bouillir, geler, hacher – goût merveilleux restera avec elle, ainsi que d'autres caractéristiques. Oui, il y a un petit inconvénient – les os qui empêchent certains manger, mais facile de se débarrasser d'eux, assez pour essuyer les baies à travers un tamis. Dans cet article , nous allons donner une recette de gâteau aux framboises (pas un!).

gâteau à la crème au chocolat aux framboises

Sans exagération délicieux gâteau! Faites-le cuire, et vous ne serez jamais acheter des produits de confiserie dans les magasins.

biscuit:

• oeufs – 4 pièces;
• Cacao – 30 grammes;
• farine – 90 g;
• sucre – 90 g.

crème:

• lait – 400 grammes;
• les jaunes d'oeufs – 3 pièces;
• sucre – 150 g;
• vanille – pod 1;
• l'amidon de maïs – 20 g;
• beurre – 40 g;
• crème d'une teneur en matières grasses d'au moins 33% – 300 g;
• framboises (peuvent être congelés) – 300 grammes.

glacer:

• Chocolat (guidée par votre goût – si vous voulez très bien, gâteau au chocolat aux framboises, puis prendre amère) – 100 grammes;
• huile végétale raffinée – 1 c. une cuillère.

préparation

Préchauffer le four à 180 ° C

La forme inférieure avec un diamètre de 22 cm vystelit papier de cuisson.

Tamiser la farine avec le cacao.

Séparer les protéines des jaunes d'œufs.

Les protéines fouettez avec une pincée de sel jusqu'à ce que la formation de mousse et sans arrêter fouettant verser des portions de sucre. En conséquence, il doit se produire une masse épaisse mousseuse, qui ne dérive pas d'un bol.

Un par un, ajoutez les jaunes d'œufs, en fouettant à faible régime. Massa restera aussi épais.

Incorporer le fond de vymeshivaya de la farine et le cacao tamisé soigneusement. Une pâte épaisse et aérée. Il est important de ne pas secouer la masse du mélangeur de farine – biscuit pour obtenir une impression à plat, dur, et que bon gâteau au chocolat aux framboises sur vous ne produisent pas.

Mettez la masse dans le moule et cuire au four pendant 25-30 minutes (en fonction du four). Une volonté de vérifier avec un cure-dent – un biscuit percez quand il sort sec, puis génoise est prêt.

Refroidir sans retirer du moule. Idéalement, placez-le à l'envers – de sorte que la fondation ne se contente pas, puis retirez délicatement.

Génoise aux framboises sera plus efficace si la base cuite vous laissez pendant 6-8 heures pour se reposer dans son lit. Bien sûr, avant enveloppé dans du parchemin.

Pour la crème, porter à ébullition le lait laisser mijoter à la vanille. Laisser reposer pendant une heure. Passer au tamis et ramener à ébullition.

Broyer dans une tasse résistant à la chaleur de jaunes avec le sucre et l'amidon. Sans cesser d'interférer avec, verser dans le mélange de lait d'ébullition en un mince filet.

Placez le récipient avec l'avenir de la crème sur un petit feu, cuire jusqu'à ébullition. Le mélange doit épaissir fortement. Retirer du feu, le beurre mis et mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité.

Pincez la crème à la surface de la pellicule plastique (pas qu'il zavetrilsya) et réfrigérer.

Fouetter la crème à pic fort et les Remuer doucement à la crème froide. Essayez d'ajouter le sucre en poudre, le cas échéant.

Couper la longueur gâteau en trois parties égales.

Placer le gâteau dans le premier tiers de la crème, le niveau.

Étaler la crème sur la moitié des framboises (si les baies congelées, alors il est nécessaire de dégivrer).

Pincez deuxième Korzh.

Répétez les étapes avec un tiers de la crème et les framboises.

Mettez le gâteau au-dessus de la dernière, appuyez sur.

Maintenant, répartis sur tous les côtés par la crème restante et réfrigérer pendant quelques heures.

Aucun gâteau au chocolat avec glaçage à la framboise ne sera pas sans! Pour elle, faire fondre le chocolat dans un bain d'eau, ajouter de l'huile végétale et malaxés jusqu'à homogénéité. Glaze obtenir une belle – lisse et brillante. Laisser refroidir et verser son gâteau. Encore une fois mis au réfrigérateur aussi longtemps que le revêtement durcisse. Ca y est! Peut être servi.

Gâteau au fromage aux framboises sur un, deux, trois

Ce n'est pas seulement un gâteau, le gâteau au fromage et plein, avec des arômes et des saveurs de fruits frais.

gâteau:

• chocolat noir – 150 g;
• beurre – 150 g;
• sucre – 185 g;
• Cacao – 3 cuillères à café ;.
• farine – 112 g;
• oeufs – 3 pièces.

couche Curd:

• fromage cottage – 600 grammes;
• fromage cottage – 300 grammes;
• sucre vanillé – 1 paquet;
• La crème fraîche – 300 grammes;
• sucre – 180 grammes;
• oeufs – 5 pièces;
• amidon de maïs – 5 Art. cuillères;
• Framboise – 300 grammes.

remplissage:

• chocolat blanc – 150 g;
• Framboise – 300 grammes.

Comment

Les produits sont conçus pour un diamètre de 28-30 cm.

Préchauffer le four à 180 ° C

Pour préparer les fondations sur le gâteau au fromage aux framboises, faire fondre le chocolat dans un bain d'eau avec du beurre. Un peu fraîche et ajouter le sucre et mélanger.

Battre les oeufs dans la masse de chocolat par un, tamiser la farine avec du cacao, malaxé jusqu'à uniformité, et verser dans le moule. Cuire au four pendant 10 minutes.

Mélanger tous les produits couche de caillé (à l'exception des baies). Ne pas fouetter! Il ne faut pas saturer les masses d'air – il peut causer des fissures.

Retirer la base du four, des conditions de température inférieure à 140 C.

Verser la garniture de fromage sur le substrat, pousser légèrement le haut des baies.

Encore une fois mettre la forme dans le four et cuire au four pendant une heure. milieu, la tarte sera mobile – ne vous inquiétez pas, comme cela devrait être.

Éteignez le four et laisser refroidir les gâteaux.

Ganache pour le chocolat blanc , faire fondre dans un bain d'eau.

Parallèlement à cela, essuyer les framboises au tamis pour se débarrasser des graines.

Mélanger le chocolat et les framboises jusqu'à consistance lisse – ganache est prêt!

Enrober la surface du gâteau refroidi à eux directement dans la forme et le placer dans le réfrigérateur pendant 5-6 heures. Ensuite, retirez-le du réfrigérateur, la libération de la moisissure et les traités. Cette recette de gâteau aux framboises est pas liée à une baie particulière – vous pouvez jouer avec les garnitures à votre goût. Le seul souhait – de prendre quelque chose d'acide, pas trop sucré.

Pour ceux qui ont un four sur vous

Cette recette ne nécessite même pas un biscuit – les cookies ont été assez « Savoyardy », et le résultat est digne des invités les plus distingués:

• cookies "Savoyardy" – 1 paquet;
• purée de framboises – 500 g;
• jus de citron – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• gélatine en feuilles – 6 pièces;
• sucre en poudre – 200 g;
• crème d'une teneur en matières grasses d'au moins 33% – 700 g;
• sirop de framboise – 100 g;
• L'eau bouillie – 100 grammes;
• baies pour la décoration.

description

Ce gâteau sans cuisson framboise tenue en raison de la partie très « forte » – biscuits, alors préparez -vous à l' avance.

Prenez un diamètre de 24-26 cm.

Mettez les cookies sur un côté aussi près que possible, formant une sorte de clôture. Pour plus de force les cookies peut être un peu de garniture.

Il suffit de mettre bien « Savoyardy » et sur le fond.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Diluer avec du sirop d'eau et les faire tremper les biscuits (fond et sur les côtés du gâteau de l'avenir).

Mélanger la purée avec du sucre, chaud à très chaud, ne permettant pas de faire bouillir. Retirer du feu.

Appuyez et dissoudre la gélatine dans la sauce chaude et ajouter le jus de citron.

Fouetter la crème à pic doux et mélanger doucement dans le poids des baies. Pourquoi doux? Cette recette de gâteau mousse de framboise implique que la crème trop forte sévisse.

Verser dans la mousse demi-moule préparé. Mettez au réfrigérateur et donner un peu de fraîcheur.

Retirer le gâteau, le dessus avec un autre cookie couche dense, faire tremper à nouveau.

Verser le reste de mousse supérieure.

Donnez-lui le froid geler complètement, garnir de fruits et servir. Encore une fois, ce gâteau de la recette à la framboise est pas liée à une certaine baie. Si vous voulez un changement, vous pouvez remplacer les framboises et les bleuets zeste de citron vert.