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Comment faire cuire des canards sauvages à la maison

Dans cet article, nous allons discuter de la façon de préparer sauvage canard. Recette, après quoi vous pourrez faire plaisir à vos plats de gibier de la famille, contient un certain nombre de détails spécifiques. Après tout, les oiseaux aquatiques et limicoles ont une saveur particulière et un goût inhabituel de la viande, qui, avant la cuisson des canards sauvages, à neutraliser. Tout d'abord, regardons quels types d'oiseaux que vous avez à traiter.


Comment faire cuire des canards sauvages: nuances préliminaires

Le meilleur de la viande de goût est considéré comme colverts et sarcelles. Ces oiseaux se trouvent partout. La chasse est permise sur eux pour la plupart de l'automne. Il est préférable de faire cuire la viande de ces oiseaux par rôtissage ou suffisamment longue d'extinction. Dans le cadre de la campagne, il peut être cuit sur le feu à la broche. Parfois, la volaille soupe fumés à chaud ou bouillie de celui-ci. En apprenant à préparer des canards sauvages, il est souhaitable d'effectuer une pré-incubation de la marinade à jour. Il doit être ferme, mais pas au goût âpre. plongée Duck, en plus de cela, il est recommandé de faire tremper dans l'eau froide et enlever la peau de la carcasse. soupe de canard de ce genre ne pas faire bouillir. Il est également important d'ajouter du piquant au jeu. Mais, par exemple, les échassiers de viande (moitié bécassines, bécassine des marais) préparé sans épices. En outre, sans l'ajout de l'ail et l'oignon.

Préparer un canard sauvage dans le four

Ceci est un moyen rapide et fiable pour surprendre tous les plats délicieux de venaison. Les premiers pas, comme nous l'avons déjà mentionné, doivent être trempage et carcasse marinage. La seconde – pour se débarrasser de l'excès de graisse. Presque tous les canards ont une teneur élevée en matières grasses – est dû à leur vie près de l'eau (couche sous-cutanée protège la volaille contre le froid). Prenez un petit bâton pointu et un couteau. Faire des incisions dans la peau, le tenir et le bâton d'un couteau enlever la graisse. Après cela, l'oiseau envelopper dans une feuille et mise sous la forme d'une grille. Ce dernier besoin de canard autour d'une meilleure circulation de l'air. Avant d'être enveloppé dans du papier bien frotter l'oiseau avec du sel (il fera la peau croustillante – ne pas avoir peur d'exagérer) et le poivre noir. Dvuhkilogrammovy canard cuit au four pendant environ deux heures. Trois fois l'oiseau dont vous avez besoin pour obtenir et, tourner, verser le jus formé. Peu importe avec quel soin vous couper de lui la graisse de celui-ci toujours se démarquer. Il est préférable de recueillir dans un récipient séparé et conserver au réfrigérateur. Il peut être pommes de terre frites et cuire avec pâtés à la viande de graisse de canard. oiseaux et coupé au four, laissant reposer un quart d'heure est servi.

Comment faire cuire un canard sauvage aux pommes

Il a besoin de deux fruits acides deux bulbes, sel, poivre blanc (sol) pour un oiseaux de taille moyenne des baies de genévrier, pour tasses et demi de vin rouge sec, le bouillon, une cuillère d'amidon et la crème de cuillère.

hacher finement les pommes. poivre de trame grille et le sel. Faire frire sur la cuisinière. Ensuite, posez à utyatnitsu, entouré de pommes, les oignons hachés, le genévrier. Verser le bouillon, la crème et le vin. Pour les gouttes de graisse de volaille. Fini frais de canard. Et chauffé avec du jus et faire bouillir, ajouter l'amidon – obtenir un bon pansement. Servir la sauce avec un oiseau.