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Soupe thaï "Tom Yam": les photos de recettes

Tous ceux qui ont visité la Thaïlande, a déjà essayé la Thai soupe au lait de coco Tom Yam. Si vous n'êtes pas familier avec ce plat, dans cet article, vous apprendrez à ce sujet.


Thai soupe Tom Yam aux crevettes – la plus nette dans le monde. Il y a eu de nombreuses études qui ont montré que le plat est une grande prévention du cancer. Il est à cause de ce plat Thaïs souffrent rarement d'une telle maladie.

Cette soupe est une offre thaïlandaise dans un café et un restaurant en Thaïlande, ainsi que dans de nombreux autres pays en Asie du Sud. De plus, chaque chef de cuisine apporte dans un plat une correction: ajoute ou supprime des ingrédients, augmente ou diminue la quantité d'un composant.

Il existe plusieurs variétés de soupe: les crevettes, les poissons, le poulet et les fruits de mer.

Base épicée soupe thaïlandaise

Il est important que pour la préparation de plats sont utilisés des ingrédients de qualité. soupe de base – pâte de piment épicé. Il peut être fait indépendamment. Acheter en Russie, il est difficile. Il ne peut être apporté de la Thaïlande. Vendu soit dans des emballages ou dans les banques. Les colis sont généralement des produits semi-finis, qui peut ajouter des ingrédients savoureux tels que kaffir, galanga, citronnelle. Les banques ont émis net pour la cuisson des pâtes.

ingrédients

Maintenant, nous devons décrire les ingrédients qui entrent dans la soupe. De plus, nous allons vous montrer ce qui peut être remplacé si elles ne sont pas disponibles.

Ainsi, les ingrédients qui entrent dans la soupe thaï:

  • galanga – une sorte de gingembre. Il est difficile, comme un arbre, le goût de celui-ci pointu. Galanga peut être vu dans le gingembre habituelle. Vous pouvez utiliser soit frais ou un sachet de poudre de séché.
  • citronnelle – tiges vertes (environ 1 cm de diamètre) avec une odeur de citron. Remplacer ce composant peut Citronnelle ou le zeste de lime ou de citron.
  • Kaffir (kaffir) – feuilles avec tilleul est de couleur vert foncé. Cet arbre est cultivé uniquement à cause d'eux. Remplacer les feuilles citrons salle de kaffir peuvent.
  • Coriandre (cilantro). Il est utilisé pour ajouter de la saveur. En hiver, l'herbe gelée ajouté. Vous pouvez également utiliser les graines comme substitut.
  • La sauce de poisson. Il est ajouté à la Thai soupe, pour donner une odeur spécifique, et de ne pas verser du sel. La sauce a une saveur assez originale, mais dans les plats qu'il propose une nouvelle façon. Chaque viande savoureuse, il donne une nouvelle saveur. Remplacer la sauce de poisson peut être soja.
  • jus de lime. Il peut facilement être remplacé par du jus de citron.
  • champignons de paille. Ils peuvent être remplacés par d'autres espèces comme les champignons shiitake et pleurotes.
  • Crevettes. Nécessaire. Remplacer indésirable. Il est possible, en plus de crevettes, d'utiliser d'autres fruits de mer, comme le poulpe, calmar et autres.
  • Le lait de coco (ou la crème de noix de coco). Ce composant est pas obligatoire. Il est utilisé pour faire l'une des variétés de soupe thaïlandaise avec une saveur douce qui est très probablement destiné aux Européens. Si vous le souhaitez, l'ingrédient actif peut être remplacé par de la crème classique ou le lait. Vous pouvez également supprimer tous les plats que composant.
  • La viande de poulet. Cet ingrédient n'est pas nécessaire. Il est ajouté à la crevette afin de rendre le plat plus de remplissage, lorsque les petits plats de fruits de mer.

Comme vous pouvez le voir avant de faire cuire la soupe thaï, vous devez approvisionner en composants essentiels. Tous sont très spécifiques, mais si on le souhaite, ils peuvent être remplacés par une alternative plus traditionnelle

Ce que vous devez coller Tom Yam?

Si vous ne l'avez pas acheté la pâte originale, vous pouvez le faire vous-même.

Les composants suivants sont nécessaires pour la préparation de pâtes:

  • un chili (ou autre forte);
  • une ail;
  • échalotes (peut être remplacée par une ampoule ordinaire);
  • Ginger (ingrédient n'est pas nécessaire, mais vous pouvez toujours les ajouter au plat).

la cuisson des pâtes pour la soupe

Verser dans l'huile végétale de casserole, environ trois à quatre cuillères à soupe. Comme préparation peut laisser infuser même si semble que la pâte est trop épaisse.

Lorsque l'huile chauffe, jeter quelques gousses d'ail, en tranches fines. Il devrait faire frire jusqu'à coloration dorée. l'ail après la récolte, placez séparément.

Après la chute dans l'huile une tête milieu oignon haché (ou échalotes ampoule). tremper également dans une casserole jusqu'à ce que doré. Après la capture, mettez l'ail.

En outre, dans la même huile, ajouter quatre ou cinq morceaux de piment, hachées en petits morceaux. Sécher légèrement dans l'huile (minutes seront suffisantes). Après la casserole ajouter les oignons préalablement grillées et l'ail. Il peut aussi verser le gingembre râpé. Mais ceci est facultatif.

Un peu tenir le mélange dans la casserole, en remuant constamment. Ensuite, retirez du feu. En outre, tous Broyer finement dans un mélangeur. C'est tout, nos pâtes est prêt. La consistance doit obtenir une épaisseur. poids cuit longtemps ne gâte pas, il suffit de le stocker dans le réfrigérateur.

Comment faire cuire la soupe Thai Tom Yam à la maison?

Maintenant dire comment préparer ce plat. Cela aura deux portions de plats thaïlandais qui ravira les amateurs de plats épicés.

soupe thaï, des photos qui est présentée dans l'article, prépare le poisson ou le bouillon de poulet. Bien qu'il soit plus facile, bien sûr, faire cuire le poulet. Il peut être utilisé comme un bouillon naturel et cubes.

Pour le bouillon était une richesse, ajoutez les pelés, coquilles lavées et têtes de crevettes. Sur les deux parties ont besoin d'environ 0,5 litres de bouillon. Ne pas ajouter de sel à lui, il suffit d'ajouter la sauce de poisson (1 cuillère à soupe).

Dans la soupe finie ajouter une tranche de galanga sept millimètres d'épaisseur (ou une tranche de gingembre et un centimètre et demi d'épaisseur). Suite à rouler kaffir (deux feuilles), la longueur de la baguette de lemongrass dix centimètres (ou le zeste de citron à un).

Le mélange résultant bouillir pendant quatre minutes, l'assaisonnement avoir donné son goût et l'arôme. Ensuite, retirez toutes les feuilles, les tranches et les bâtons, les mettre sur une plaque, afin de ne pas interférer.

L'étape suivante de la préparation de la soupe chaude

Ensuite, sans enlever de la chaleur du bouillon, ajouter les pâtes. Le nombre de ses dépend de plat épicé à la fin que vous voulez. Deux portions de soupe sera assez d'une cuillère à soupe avec un toboggan.

Même lorsqu'il est ajouté à la soupe thaïlandaise absolument tous les ingrédients, essayez le plat, si nécessaire, jeter dans un petit plat de pâtes.

Donc, retour à la cuisine. Maintenant, le moment est venu où vous devez jeter dans la soupe thaïlandaise tous les composants préparés, à savoir: les champignons (4 pièces), un piment, crevettes décortiquées et autres fruits de mer (400 grammes), poulet (100 g), pré-découpées en morceaux. Verser aussi la sauce de poisson dans le plat (1 c. L.). Bien sûr, il est possible que certains ingrédients ne correspondent pas, parce que chaque personne a ses propres goûts, mais notre soupe ne va pas fonctionner sans les champignons et les crevettes.

Si vous voulez goûter le plat était un peu plus doux, surtout si vous mettez une grande quantité de pâte, ajouter la crème de noix de coco ou de lait (environ 100 ml). Une fois que cuire un plat de cinq à sept minutes.

La dernière étape de la cuisson de la soupe parfumée et savoureuse

Quelques minutes avant de retirer le module complémentaire peu, coupé en deux ampoule (purifiés, bien sûr), une gousse d'ail. Si vous voulez encore plus de variété de saveurs, puis jeter une tomate. Il peut être utilisé comme une paire de tranches de tomates conventionnelles et coupé en deux moitiés de cerise.

C'est tout prêt à Thai soupe Tom Yam. Recette cours de préparation difficiles. Mais avec lui si vous voulez gérer toutes les femmes.

la soupe dans des bols Prêt versé, saupoudrez d'herbes sur le dessus de celui-ci. Ensuite, ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou de lime.

Je voudrais dire que les pâtes cuites peut être utilisé non seulement dans le processus de cuisson, mais aussi de créer d'autres plats. La pâte est également permis d'ajouter aux plats préparés, par exemple, dans les pâtes.

Enfin, une petite

Maintenant que vous savez comment faire cuire la soupe thaïlandaise , recette Tom Yam présenté dans cet article vous aidera. Nous espérons que vous aurez à cuire plat épicé dans la cuisine.