Comment faire des galettes de viande hachée

Les côtelettes sont toujours les bienvenues sur notre table. Ils sont préparés non seulement en vacances, mais aussi, sans raison. Il est intéressant de noter que la côtelette originale s'appelait un morceau de viande battu sur l'os. De tels noms originaux ont été donnés à leurs plats par les Français. A propos de la façon de faire des côtelettes de viande hachée, d' abord parlé dans la Russie antique, c'est alors que les mères au foyer ont trouvé des côtelettes de viande pré-hachée. Aujourd'hui, je vais partager avec vous quelques trucs de culottes à la maison.

Comment faire des côtelettes de viande hachée: recommandations utiles

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des côtelettes délicieuses et aromatisées. Et, il convient de noter, non seulement la viande peut être utilisée. Préparez des côtelettes de légumes, de riz, de sarrasin et bien plus encore. Et, néanmoins, les côtelettes les plus courantes, bien sûr, sont farcies.

Pour obtenir un plat plus délicieux, il n'est pas recommandé d'utiliser pour la préparation de viande hachée. Les côtelettes de la viande hachée préparée, achetées au magasin, ne seront pas exactement à la maison. C'est pourquoi vous feriez mieux de vous mordre. Pour cela, vous pouvez utiliser du porc, du boeuf, du poulet. Vous pouvez même cuire les côtelettes de la viande de dinde. Mais encore mieux, si vous pouvez mélanger deux sortes de viande. La chose est que le porc dans sa forme pure est plutôt gras, mais le bœuf, au contraire, est trop sec. En les mélangeant en nombre égal (50×50), et vous pourrez obtenir le moyen d'or. D'une expérience personnelle, je tiens à noter que pour la préparation des côtelettes, il faut prendre non seulement de la viande, mais nécessairement de la graisse. Certes, pas beaucoup.
Sur la façon de faire des côtelettes de viande hachée, les chefs expérimentés savent à coup sûr. Ils diront qu'il faut ajouter un pain au bourrage. Ceci n'est pas fait pour augmenter la quantité de masse, mais pour lui donner l'air et la légèreté. En conséquence, les côtelettes sont plus juteuses et luxuriantes. Assurez-vous de tremper dans l'eau ou le lait avant d'ajouter la chair du pain à la menthe (vous pouvez également croûter).
Oignons. Un autre ingrédient important. Personnellement, je ne fais que des côtelettes avec lui, car grâce aux oignons il est possible d'obtenir un goût spécial. Un petit secret: pour rendre notre plat très, très savoureux, ajouter une moitié d'oignon cru à la farce, et faire frire la seconde moitié.
Oeufs. Les côtelettes peuvent être cuites avec elles et sans elles. C'est déjà ce que vous décidez. Les calculs par kilogramme de viande hachée doivent prendre 2-3 œufs, et de préférence seulement des jaunes, car les protéines privent un peu le plat de tendresse.

Comment faire des côtelettes de viande hachée: description détaillée

Donc, avec quelques nuances, je vous ai présenté. Maintenant, il reste à dire directement le processus même de préparation, qui, en fait, n'est pas très compliqué.

Ingrédients: demi-kilogramme de boeuf et de porc, deux cents grammes de pain, deux oignons, deux oeufs, farine ou chapelure, poivre, sel, huile végétale.

Préparation:

Donc, d'abord, tremper dans de l'eau ou jeter un pain. Coupez l'oignon, il peut être râpé ou traversé un moulin à viande. Dividir l'oignon en deux moitiés, faire légèrement frire dans de l'huile végétale.
Nous transformons la viande fraîche en viande hachée à l'aide d'un broyeur à viande. Si vous utilisez toujours un broyeur à viande manuelle, il est recommandé de ne pas laisser tomber deux fois la viande.
Dans la menthe préparée, on ajoute de l'oignon, du pain ramolli, des jaunes, du poivre et du sel au goût.
Si vous le souhaitez, deux cuillères à soupe de mayonnaise peuvent être ajoutées à la farce presque prête.
Maintenant lavez-vous les mains à fond avec de la viande hachée.
Chauffer la poêle et déposer sur elle des bouillies préformées, puis rouler dans la chapelure ou la farine.
Faire revenir les copeaux d'abord à feu vif, jusqu'à ce qu'il apparaisse sur le deuxième côté d'une croûte rouillée, puis réduire la chaleur et continuer la friture jusqu'à ce que la viande soit prête.

C'est tout. Des épices délicieuses, parfumées et délicates sont prêtes. Maintenant, ils peuvent être servis en toute sécurité à la table. Comme plat, pommes de terre, pâtes, riz, sarrasin, etc.,