Comment faire cuire la volaille au four à la maison: délicieuses recettes et commentaires

La viande de gibier est tout à fait différent de tout habituel pour nous boeuf tendre jumelé ou de poulet. Faites-le cuire délicieux la première fois ne peut pas chaque hôtesse. Les cuisiniers appellent ce genre de viande étape distincte dans l'art culinaire. Beaucoup de gens pensent que le jeu peut cuisiner savoureux que sur le bûcher. Mais en fait, et dans la maison, cette tâche est faisable. Il peut cuire, frire dans une poêle et laisser mijoter multivarka.

Aujourd'hui, de partager avec vous quelques secrets et les caractéristiques de cuisine « chasse », et en même temps vous montrer comment faire cuire un jeu délicieux sans perdre de temps et d'efforts.

venaison marinage

La principale caractéristique du jeu est un procédé de préparation de décapage. Cette procédure est toujours effectuée, car l'odeur de la viande, la texture, la douceur est significativement différente de la maison. Comment faire cuire le jeu, et quels produits sont les meilleurs à utiliser? Vous pouvez choisir la marinade, les options sont nombreuses:

• Vin blanc (un oiseau).
• Vin rouge (un oiseau).
• Mayonnaise (lièvre).
• Kvas (élan).
• Bière (sanglier, wapiti).
• Cidre (wapiti, sanglier).
• jus de Berry (canard, perdrix).
• Raisin ou de vinaigre de pomme (volaille, lapin).

Avant de commencer marinage devrait déterminer l'âge de la viande. Et ceux qui savent comment faire cuire un jeu délicieux, identifier deux produits d'âge. Tout d'abord – il est physique, qui est, combien d'années ou mois l'animal lorsqu'il a été abattu à la chasse. Le deuxième âge – c'est combien de temps la viande est arrivée à échéance avant de frapper sur votre cuisine.

Ce sera le meilleur goût, bien sûr, les animaux plus jeunes. Si vous prenez, par exemple, le lapin de la viande plus, il sera plus difficile, le marinage temps – plus, et le processus de cuisson – plus difficile. Pour le lièvre plus avoir à utiliser plus fortes épices et des herbes qui ne sont pas toujours susceptibles de faire appel aux clients. Donc, essayez d'acheter jeune viande – problème avec elle sera moins, et il aura un goût plus doux.

Sélection du jeu

Si avant que la viande arrive à la table seulement après la chasse, acheter maintenant la viande de wapiti ou le lièvre peut être en magasin spécialisé. Comment at-il choisi? Comment cuisiner jeu qui vous a dans les mains des tablettes des magasins? Tout d'abord, décider si vous avez assez de patience pour cuire les aliments selon les règles. Si vous n'êtes pas sûr d'une pièce coûteuse de l'élan obtenir un plat savoureux, il est préférable de prêter attention à la vapeur de volaille ou de bœuf. Mais si vous avez le temps et le désir d'avoir plus que suffisant, alors nous allons passer aux recettes.

Capercaillie dans le four

Bien sûr, la viande de tétras – une chose rare et l'acheter dans le supermarché habituel ne fonctionnera pas. Mais si les chasseurs ont des amis, et dans la saison il y avait la possibilité d'acheter ce produit, vous allez certainement le faire. Comment faire cuire la volaille au four, si vous êtes venu sur un coq de bruyère d'oiseau? Nous vous proposons deux recettes simples et rapides.

ingrédients

• Un grand tétras des oiseaux.
• Un livre de champignons.
• 200 grammes de beurre.
• crème sure tasse.
• Une cuillère à soupe d'eau de vie.
• Sel, poivre, épices (au goût).

Procédé de préparation

Avant de faire cuire la viande, il devrait être, comme nous l'avons dit plus haut, à mariner. Le choix de la marinade – pour vous. La durée du traitement dépendra de la volaille d'âge (physique et « cuisine »). Une fois que la viande est marinée, il devrait être le sel, le poivre et un peu frire dans une poêle sur les deux côtés.

A une époque où le principal produit sera frit, passez à cuire les champignons. Les champignons doivent être nettoyés et un peu bouillir dans de l'eau salée. Après la cuisson des champignons se laver à l'eau froide et les couper en morceaux.

Comment vous pouvez faire cuire la volaille dans le four de sorte qu'il est avéré juteux et savoureux? Ici, nous avons un très utile le jus, qui languissait tétras des oiseaux pendant la cuisson. La cuisson préparée verser de l'huile qui viande rôtie. tétras de navire dans le four jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pendant ce temps, nous avons besoin de mélanger les champignons frits déchiquetés, crème sure, eau de vie et d'épices parfumées. Lorsque tétras est presque prêt, retirer le moule du four et verser le mélange de champignons. Là encore, nous l'envoyons dans le four. Pour préparer la viande de gibier, il n'a besoin que de cinq à dix minutes.

ingrédients

• Carcasse tétras.
• 200 grammes de pain.
• 100 grammes de beurre.
• 100 g de foie de porc.
• Deux œufs de poule.
• Sel.
• Pepper.
• Épices.

Procédé de préparation

carcasse Capercaillie doivent être lavés sous l'eau courante, retirez les extrémités des ailes et pilons. Maintenant, vous pouvez la mettre dans votre marinade choisie.

Alors que la viande de gibier va mariner, descendre à la préparation de « farce ». Porc hachis du foie et mélanger avec les oeufs de poulet, du beurre. Sel, poivre et ajouter vos épices préférées. Si vous avez traîner dans les champignons réfrigérateur, vous pouvez les ajouter au poids total du remplissage.

Une fois que le promarinuetsya de viande, vous pouvez farcir et l'envoyer dans le four pendant une heure. Essayez souvent regarder dans le four et de l'eau a été isolé lors de la préparation de jus. Jeu sera plus juteuse et aromatique.

Beaucoup diraient obtenir le grand tétras de viande est difficile. Que faire si vous voulez apprendre comment faire cuire le gibier? Canard au four tournera aussi bien. Le processus de préparation cet oiseau sera exactement le même que le grand tétras et la carcasse. La seule différence peut être sous la forme de la marinade et le temps marinage.

Faisan multivarka

Tout le monde sait que la viande de faisan assez difficile par rapport à d'autres types de jeu. Comment faire cuire le jeu, si c'est un faisan? Tout d'abord, il faut le faire bouillir. Soit dit en passant, le bouillon est étonnamment léger, savoureux et nourrissant. Il est parfait pour les soupes.

Bien sûr, la viande bouillie, même si elle est délicieuse faisan, personne aujourd'hui n'est pas nouvelle. Par conséquent, nous allons utiliser pour la cuisson des assaisonnements et des épices. Comment préparer un jeu multivarka qui est nécessaire pour cela?

ingrédients

• viande de faisan.
• Trois gousses d'ail.
• Deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
• Trois cuillères à soupe de cuillère de sauce de soja (classique).

Procédé de préparation

Ainsi, comme nous l'avons déjà dit avant la cuisson de la viande de faisan en multivarka il devrait faire bouillir de l'eau légèrement salée. Ensuite, donnez l'oiseau un peu froid, coupé en morceaux portions et empilés dans une casserole Multivarki. Nous ajoutons un peu d'huile végétale et d'activer le mode de friture. viande rôtie sera pendant 25-30 minutes. Ne pas oublier de temps en temps de remuer.

Pendant ce temps, vous avez besoin de faire cuire la sauce. Il sera composé d'ail haché, la sauce de soja et le vinaigre balsamique. Tous les ingrédients se mélangent dans un petit bol. Versez ensuite ce jeu de sauce et mettre le mode « Trempe ». Laisser mijoter pendant 10-15 minutes, et le plat est prêt. Soit dit en passant, de la même façon que vous pouvez préparer la viande délicieuse de canard ou d'autres oiseaux sauvages.

Hare à multivarka

Multivarka – un véritable assistant de cuisine qui vous permet de cuisiner rapidement et délicieusement tout plat, y compris le jeu. Il peut être fait non seulement des plats de viande d'oiseaux sauvages, mais aussi les animaux. Préparons le lièvre.

ingrédients

• viande de lièvre – un kilogramme.
• D'oie ou de canard lard (peut remplacer le beurre) – 200 grammes.
• 100 ml de crème.
• Deux oignons.
• crème 200 ml.
• Cinq pommes de terre moyennes.
• 100 grammes de fromage.
• Sel, épices, poivre (au goût).

Procédé de préparation

Comme tout autre jeu, le lièvre devrait être avant la principale cornichon de cuisson. Il est préférable de le faire la nuit à la viande trempée dans une marinade, il était doux et doux. Pour cela, il faut: un verre d'eau, deux cuillères à soupe de jus de citron, la feuille de laurier, quatre ou cinq petits pois noirs piment, le sel et les oignons. Mélanger tous les ingrédients, le mélange est immergé dans la viande pendant au moins 12 heures.

Après marinage lièvre obtenu, serviette obsushivayut et l'envoyer à la poêle. viandes rôties peuvent immédiatement Multivarki dans une casserole, ajouter préalablement à l'huile ou le saindoux. Essayez lièvre rôti aussi rapidement que possible des deux côtés. Il ne faut pas retarder ce processus que la viande surfaite sera sec et sans saveur. Nous retirons le lièvre rôti, et le donner à un côté.

Ensuite, vous devez préparer un plat d'accompagnement. Dans un bol, où la viande grillée, la propagation de pommes de terre bandes pelées et coupées. Nous frire en ajoutant des oignons, hachés demi-cercles. Nous Saler les pommes de terre, ajouter les épices et le poivre. En outre, il est possible de disposer sur le substrat de la viande. Top ajouter une autre couche d'oignon haché. La dernière couche – râpé sur un fromage râpe à gros trous.

Reste maintenant à ajouter à la crème de plat (vous pouvez les remplacer par un bouillon ou d'eau) et définir le programme « Trempe ». Habituellement, trente minutes pour préparer assez venaison.

Critiques

Si vous avez déjà essayé de jeu qualitativement et cuit correctement, vous ne serez jamais renoncer à revivre cette euphorie culinaire. Beaucoup de femmes au foyer disent qu'ils sont prêts à passer une journée sur marinage et deux ou trois heures pour préparer, mais pour plaire à la maison un délicieux dîner.

Quelqu'un comme jeu pour son goût inhabituel et étrange. D'autres femmes au foyer sont encouragés par le fait que le fichier est un plat de la table de vacances peut être tout à fait avec un plat d'accompagnement et d'alcool. Le choix ici est énorme.

espèces rares et délicieux de jeu – un aliment étonnamment savoureux et nourrissant. Les experts soulignent que pour manger le lapin ou la perdrix peut être beaucoup plus rapide que d'habitude le lapin ou de poulet du supermarché. Essayez de surprendre vos proches chef-d'œuvre culinaire. Croyez-moi, les tirer de la venaison délicieux sera impossible.