Poulet Teriyaki – Cuisiner avec les produits européens

cuisine japonaise maintenant à la mode. Une fois goûté des plats du soleil levant, il est difficile de les oublier goût délicieux, comme exotiques. Nous voulons simplement répéter et recréer certains chef-d'œuvre oriental dans sa cuisine. Seulement ici gingembre mariné – il ne sera pas conserves au vinaigre, il est dans aucun de l'économie russe. Il est également difficile de trouver sur nos étagères et saké, vin, mirin, poêle wok et d'autres appareils et composants. Essayons de les remplacer: le poulet à la sauce teriyaki, cuit à la connaissance des affaires intérieures, ne sera pas pire que le bar à sushis.

Le secret de ce plat réside dans une marinade. Les résidents des grandes villes ont la possibilité d'acheter ready-made dans les magasins spécialisés (stocker devrait être dans un récipient en verre, pour préserver la saveur). Essayons de faire cuire votre propre sauce teriyaki. Sa composition n'est pas simple: le produit est utilisé à cause de la vodka de riz à la maison, le vin, le mirin, la sauce soja, le vinaigre de riz, et le poulet frit dans un wok – casserole spéciale avec bords inférieurs minces et épais. Eh bien, vinaigrette de soja est dans un magasin. Voyons voir ce qui peut être remplacé par d'autres ingrédients.

« Teriyaki » signifie en japonais « sucre de brillance. » Par conséquent, la charge devrait se révéler douce, mais elle poulet teriyaki – croûte caramélisée croustillante. Idéalement, pour la marinade à la sauce de soja mettre saké, le mirin, le gingembre mariné et une cuillère de sucre. Nous remplaçons ces produits Regia (une cuillère à café) de gingembre moulu (au goût), une cuillère à soupe de miel. Ces ingrédients incorporez un demi-tasse de vinaigrette de soja, ajouter un peu de vinaigre balsamique et l'huile végétale.

Maintenant, ce fut le tour de la viande. Poulet teriyaki sera plus authentique si elle coupé en petits morceaux ou des bandes. Elle doit croupir dans la marinade nous préparer au réfrigérateur pendant au moins une heure, et encore mieux – toute la nuit. Nous prenons avec une écumoire et de mettre l'oiseau dans la poêle (vous ne pouvez pas utiliser un wok et en fonte classique) dans l'huile bien chauffée. Faire frire jusqu'à coloration dorée. Remplissez le liquide restant et laisser mijoter pendant environ 5-10 minutes sous le couvert à feu doux. Le poulet fini saupoudré de graines de sésame. Servir le plat peut être sur les feuilles de salade fraîche avec du riz bouilli, des nouilles chinoises ou des légumes cuits à la vapeur. Les meilleures maisons de pouding Tokyo est servi avec la soupe miso.

Poulet teriyaki semble bon dans une sauce épaisse. Pour ce faire, dans la marinade après que vous l'a sorti du poulet, ajouter quelques cuillères à soupe de farine et bien mélanger. Si vous avez fermement décidé de rôtir la viande avec la peau, pour nettoyer délicatement des os, ou tout simplement acheter les poitrines de poulet. gros morceaux de viande de poulet doivent être battre légèrement au large, et de la viande pour faire des coupes profondes à la peau presque. Nous allons donc faire en sorte que la sauce pénètre dans les profondeurs, et le plat se révèlera parfumé et bien fait.

Vous pouvez faire cuire différemment ce pudding: d'abord, faire revenir la viande dans la graisse jusqu'à coloration dorée des deux côtés. Ici, vous devez regarder que l'oiseau ne retient pas l'humidité et reste juteuse. Retirez ensuite le poulet, égoutter la graisse et poêle rouge versez la sauce. Sera beaucoup d'éclaboussures et sifflements, mais plus tard, lorsque la vodka et quelques-uns des évaporation du liquide, le processus prendra plus pacifique. Il est nécessaire de mettre l'oiseau dans la sauce et cuire, en tournant de temps et badigeonner liquide poulet teriyaki a été épicé.